Tagliatelle al pesce gattoTagliatelle with catfish
Ingredienti: (4 persone) gr. 400 di pesce gatto (2 pesci da 200 gr. cad.), gr. 300 di tagliatelle fresche, 1 [...]
2016
Un salame italiano interessante e poco conosciuto: il CiauscoloAn interesting and little-known Italian salami: Ciauscolo
Ciauscolo : il salame tipico delle Marche , noto come “Il Salame che si spalma” ciauscolo Storia [...]
Caviale di lumacaSnails caviar
Forse è un po’ prematuro parlarne e soprattutto capire quali risvolti possa avere nel futuro questa [...]
Come si fa il Negroni? La ricetta e la vera storiaHow do the Negroni? The recipe and the real story
Un bartender sulle tracce del conte Negroni, fra mito e leggenda, alla ricerca delle origini del drink più [...]
CulurgionisCulurgionis
Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di patate vecchie , 10 cl di olio extravergine, 100 gr di fiscidu [...]
Tiella BareseBari Tiella (rice, potatoes and mussels)
Il nome di questa specialità è di origine vernacolare – Tiella, che ha il significato di tegame – ed è [...]
Coniglio con salsa peveradaRabbit with sauce peverada
Ingredienti Un coniglio pulito e tagliato, poca farina, vino bianco, aglio, cipolla, rosmarino, salvia, [...]
Salsa PeveradaPeverada Sauce
La salsa peverada era l’antica salsa preparata dai patrizi veneziani per accompagnare la cacciagione (lepri [...]
Cucina romana, di cuore e d’anarchiaRoman cuisine, of heart and anarchy
di martinoragusa Capitale fin dal giorno della sua fondazione, Roma dovrebbe avere una cucina aristocratica e [...]
I Ripieni LiguriThe Ligurian Stuffed
Le donne liguri in cucina da secoli riempiono qualunque cosa; pasta, carne e tutte le verdure tranne i [...]
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