[:it]Melanzane al cioccolato[:en]Eggplants with chocolate[:]

[:it]Ingredienti

1,5 kg di melanzane
650 ml di acqua
200 grammi di cacao amaro in polvere
200 grammi di arancia candita
300 grammi di cioccolato fondente tritato
150 grammi di farina
200 grammi di noci tritate
200 grammi di pinoli
600 grammi di zucchero

Preparazione

1. Lavare e tagliare le melanzane a fettine, sistemarle in uno scolapasta salandole e coprendole con un coperchio e lasciarle riposare per almeno 1 ora.
2. Nel frattempo preparare la crema al cioccolato facendo sciogliere lo zucchero in 325 grammi di acqua quindi aggiungere il cioccolato fondente e far sciogliere per bene mescolando per non far attaccare. In una ciotola mescolare i restanti 325 ml di acqua con il cacao amaro in polvere e la farina quindi aggiungere questo mix allo sciroppo preparato in precedenza continuando a cuocere a fuoco basso, mescolando, per non far attaccare.
3. Lavare le melanzane e friggerle in abbondante olio bollente quindi tamponarle con la carta assorbente e iniziare ad assemblare la “parmigiana” preparando un primo strato di crema al cioccolato seguito da uno strato di melanzane da coprire con altra crema, pinoli, noci tritate e arancia candita e continuando in questo modo fino ad arrivare alla fine della pirofila e ad esaurire le melanzane e la crema. Mettere in frigo per almeno 2 ore (sarebbe meglio una notte intera) quindi servire a temperatura ambiente o fredde.
[:en]ingredients

1.5 kg of eggplant
650 ml of water
200 grams of unsweetened cocoa powder
200 grams of candied orange
300 grams of chopped dark chocolate
150 grams of flour
200 grams of chopped walnuts
200 grams of pine nuts
600 grams of sugar

Preparation

1. Wash and cut the eggplant into slices, place them in a colander salting it and covering them with a lid and let stand for at least 1 hour.
2. Meanwhile, prepare the chocolate cream by melting sugar in 325 grams of water and then add the chocolate and melt always sirring so does not stick. In a bowl mix the remaining 325 ml of water with the cocoa powder and flour, then add this mixture to the syrup prepared earlier by continuing to cook over low heat, stirring, so does not stick.
3. Wash the eggplant and fry them in hot oil and then dry with a paper towel and start assembling the “parmigiana” preparing a first layer of cream with chocolate followed by a layer of eggplant to be covered by other cream, pine nuts, chopped walnuts and candied orange and continuing in this way until you reach the end of the pan. Refrigerate for at least 2 hours (it would be better all night) then serve at room temperature or cold.[:]