Salsa PeveradaPeverada Sauce
La salsa peverada era l’antica salsa preparata dai patrizi veneziani per accompagnare la cacciagione (lepri [...]
sauces
Pesto GenovesePesto Genovese
Il suo fresco profumo è inconfondibile. Il sapore lo è ancora di più. La sua storia forse è meno [...]
Salsa Pizzaiola (marinara)Pizzaiola Sauce (marinara)
La salsa alla pizzaiola (marinara) rappresenta l’apoteosi dei profumi della cucina del Mediterraneo: [...]
Il vero Ragù alla bologneseThe real Bolognese Sauce
Dal sito dell’Accademia Italiana della Cucina, la seguente ricetta “attualizzata” del Ragù [...]
La salsa verde, un condimento modenese delizioso per tutti i bollitiThe green sauce, a condiment from Modena delicious for all boiled
Nelle campagne della provincia emiliana con l’appellativo salsa si è sempre identificata una preparazione [...]
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